商品説明

モモブロック500ｇ
山形村短角牛の特徴でもある、旨味の濃い赤身肉において、特に肉本来の味を楽しめるモモ肉。500gブロックの為、ローストビーフやビーフシチュー以外にも、お好きな料理に活用してみてください。料理の幅が広がります。

煮込み用ブロック500ｇ
煮込み用に特化したブロックになります。おひとり様から大人数まで幅広く対応可能な500gです。
赤身の旨味が強いスネやネックを使用しておりますので、料理の味だけではなく、どういった料理にするかといった調理方法を楽しみんでみてください。
※スネ、ネックは選べません。

バラブロック500ｇ
赤身肉が特徴の山形村短角牛ですが、脂の部分にしっかり甘みもあり、実はバラ肉は評判がいい部位となっております。脂自体にクセがない為、後味は軽やかです。
赤身を美味しく食べるための脂としてご賞味ください。
少し贅沢な角煮としての煮込み用の他、ローストビーフやカレーなどアレンジは様々です。

美味しく召し上がっていただく解凍・調理方法

モモブロック500ｇ
＜解凍方法＞
なるべく温度を下げた冷蔵庫にて解凍をお願いします。目安時間は12時間になります。

＜ローストビーフ調理方法＞
①冷蔵庫で解凍した後、調理する30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、キッチンペーパーなどで包んで室温へ戻して下さい。
②お肉の両面に塩・コショウを適量振りかけ手で馴染ませて下さい。
③フライパンを熱し、付属の牛脂をひいて下さい。この時フライパンから煙が上がり、お肉を入れてバチバチと激しい音がするようであれば加熱しすぎです。牛脂がフライパンになじみ、肉を置いてジュワーっと、いい音がする程度が適温となります。
④最初にお肉の裏・表を焼き始め、他の４面も色が変わるまで熱を通し、旨みたっぷりの肉汁を閉じ込めます。
⑤次にもう一度、肉の裏・表を美味しそうな焼き色が付くまで、中火〜弱めの中火（目安としては、小さな焼きおとが聞こえる程度）でそれぞれ２〜3分前後焼きます。他の４面も同様に焼きますがここでは１〜2分程度で仕上げます。
⑥焼き上がったお肉を、少しくしゃくしゃにしたアルミホイルで。二重に包みます。さらにタオルで包んで保温して、最低30分から1時間じっくりと火を通します。この際、余熱で中心部の温度をローストビーフの適温である60℃まで上昇させます。また30分以上待つことで、肉汁をなじませて切った際に旨味が流れ出ることを防ぎます。
⑦お好みの厚さにスライスして、お召し上がりください。できるだけ薄くスライスすることをおすすめします。

煮込み用ブロック500ｇ、バラブロック500ｇ
＜解凍方法＞
なるべく温度を下げた冷蔵庫にて解凍をお願いします。12時間が目安ですが、ドリップ（旨味を含んでいる肉汁）が出始めたら解凍しすぎですのでご注意ください。

＜色合い＞
賞味期限内であれば、赤身色よりも、熟成が進む過程で少しくすんだ肉色の方が美味しくお召し上がりいただけます。これは空気に触れた部分が酸化して、たんぱく質がアミノ酸に分解された為で、肉質が柔らかくなり、旨味が増している証拠です。

お届け梱包イメージ

ギフト箱+包装(のし有)

ご自宅用外箱のサイズは、縦286mm-横216mm-高さ108mmとなります。