【焼肉単品】山形村短角牛上カルビ200g(6mmカット)【1〜2人前】

¥2,400

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商品説明

希少な山形村短角牛のバラ肉(カルビ)において「旨味が強い赤身肉で、脂とのバランスが良いもの」を職人が厳選し、その一品を当社で上カルビと定めています。
丁寧に手切りされている為、食べづらさを解消しつつ、力強い肉質を実感できます。

上カルビ肉

美味しく召し上がっていただく解凍・調理方法

＜解凍方法＞
なるべく温度を下げた冷蔵庫にて解凍をお願いします。8時間が目安ですが、ドリップ（旨味を含んでいる肉汁）が出始めたら解凍しすぎですのでご注意ください。

＜調理方法＞
①スライスした短角牛に塩をふり、塩をふった面から、熱したフライパンに油をひいて両面を焼いて下さい。短角牛は赤身に含まれるうまみ成分が多く、熱を加えすぎるとたんぱく質凝固を起こして固くなります。焼き加減が本当に重要です。

②お好みで野菜をまいたり、わさびを付けて食べますと一段と美味しく召し上がれます。

＜色合い＞
賞味期限内であれば、赤身色よりも、熟成が進む過程で少しくすんだ肉色の方が美味しくお召し上がりいただけます。これは空気に触れた部分が酸化して、たんぱく質がアミノ酸に分解された為で、肉質が柔らかくなり、旨味が増している証拠です。

お届け梱包イメージ

◆ご自宅用