商品説明

赤身200g(2.5mmスライス)（牛脂付）
赤身肉の特徴は食感と風味および牛肉本来の味が楽しめる点になります。サシが少ない赤身肉はしっかりした肉質で歯ごたえがありとても食べごたえがあります。
自然放牧で育てられた牛ほど赤身が多い肉質になり、山形村短角牛の特徴を存分にお楽しみいただけます。
しゃぶしゃぶ・すき焼き用として薄くスライスしております。すき焼きでお召し上がりの際には付属の牛脂をご使用下さい。火を通し過ぎるとたんぱく質凝固を起こして固くなってしまいますので注意してください。

画像にはバラ・赤身が含まれます

赤身しゃぶしゃぶ調理画像

画像には、バラ・赤身が含まれます

赤身すき焼き調理画像

美味しく召し上がっていただく解凍・調理方法

＜解凍方法＞
なるべく温度を下げた冷蔵庫にて解凍をお願いします。8時間が目安ですが、ドリップ（旨味を含んでいる肉汁）が出始めたら解凍しすぎですのでご注意ください。

＜調理方法＞
解凍したものを、しゃぶしゃぶ・すき焼きでお楽しみください。どちらの調理方法も火を通し過ぎると固くなってしまいますので、火加減に気を付けてお楽しみください。しゃぶしゃぶの場合は、水菜などのお野菜を巻いて頂いても美味しく召し上がれます。

＜色合い＞
賞味期限内であれば、赤身色よりも、熟成が進む過程で少しくすんだ肉色の方が美味しくお召し上がりいただけます。これは空気に触れた部分が酸化して、たんぱく質がアミノ酸に分解された為で、肉質が柔らかくなり、旨味が増している証拠です。