商品説明

ヒレステーキ100ｇ
最も柔らかい部位のヒレ肉は、脂肪・スジがほとんどありません。
一頭からわずかにしか取れない、とても希少な最高級肉です。
在庫に限りがあるので、見つけた際は是非ご購入をオススメします。
カットした断面の美しさと、食した時の幸福感をご堪能ください。

リブロースステーキ300ｇ
最もサシの入る部位で見栄えがとても良いです。肉質はきめ細かくて柔らかく、風味もある優れた肉質となっており、さながら赤身肉の王様です。

肩ロースステーキ250ｇ
脂肪が程よく、牛肉らしい厚みのある、赤身本来の旨さを味わえます。

上カルビ200ｇ
希少な山形村短角牛のバラ肉(カルビ)の中で、「赤身の旨味が強く、赤身と脂のバランスが良いもの」を職人が厳選し、その一品を当社では上カルビと定めています。
丁寧に手切りされている為、食べづらさを解消しつつも、力強い肉質を実感できます。

赤身スライス200ｇ
赤身肉の特徴は、食感と風味、及び牛肉本来の旨味を堪能できる点になります。
サシが少なく、しっかりした肉質でとても食べごたえがあります。
※焼きすぎるとたんぱく質凝固を起こして固くなりますので、焼きすぎには注意ください。塩コショウでお召し上がりいただくのをオススメします。

バラスライス200ｇ
きめが粗く硬めの赤身と脂肪が層になっており、奥深い味わいをお楽しみいただけます。
焼肉や煮込み料理、すき焼きなど幅広く活用できます。
山形村短角牛独特の、旨味たっぷりの脂をご堪能ください。

赤身手切り焼き肉用150ｇ
ウデやモモの中で特に柔らかい部分を、赤身スライスよりも厚い5mmにカットいたしました。職人が1枚1枚丁寧にカットしたお肉は、食べ応えがあり、特に焼き肉用にオススメです。
スライスとはまた違う、食感を楽しめる厳選された赤身肉をご堪能ください。

中落カルビ200ｇ
バラに近い部分から僅かしか取れない貴重な中落カルビは、脂の味をダイレクトに感じられるお肉です。上カルビとの違いもお楽しみください。

美味しく召し上がっていただく解凍・調理方法

＜解凍方法＞
なるべく温度を下げた冷蔵庫にて解凍をお願いします。目安時間は12時間ですが、ドリップ（旨味を含んでいる肉汁）が出始めたら解凍しすぎですのでご注意ください。
※旨味成分が減少してしまうため、レンジや湯煎での解凍はできる限りお控えください。

＜調理方法＞
①熱したフライパンに油を入れて、塩をふった面から焼き両面を焼いて下さい。まずは焼き色がついたらひっくり返し、表面と同じ時間をかけて焼いたら取り出します。　

②5分ほどお肉をフライパンから外し、肉汁が落ち着いてからお好みサイズにカットしてお召し上がりください。熱を加えすぎるとたんぱく質凝固を起こして固くなるので、焼き加減が本当に重要です。

③お好みでわさびを付けて食べますと一段と美味しく召し上がれます。

＜色合い＞
賞味期限内であれば、赤身色よりも、熟成が進む過程で少しくすんだ肉色の方が美味しくお召し上がりいただけます。これは空気に触れた部分が酸化して、たんぱく質がアミノ酸に分解された為で、肉質が柔らかくなり、旨味が増している証拠です。

お届け梱包イメージ

◆贈答用

贈答用外箱のサイズは、縦320mm-横240mm-高さ85mmとなります。