商品説明

中落ちと言うと、マグロの中骨から取れる身を思い浮かべますが、実は牛肉にも中落ちがあります。牛肉の場合、バラ肉と肋骨の間のお肉を「バラ山」と言います。英語では「リブフィンガー」とも呼ばれています。
山形村短角牛の「内バラ、外バラ、肩バラ」を精肉加工する際に取れる「バラ山」を2cmの角切りにして、鮮度を保つ為に真空冷凍を行いました。
焼肉・煮込み・カレーの具などにしてお召し上がり下さい。

美味しく召し上がっていただく解凍・調理方法

＜解凍方法＞
なるべく温度を下げた冷蔵庫にて解凍をお願いします。8時間が目安ですが、ドリップ（旨味を含んでいる肉汁）が出始めたら解凍しすぎですのでご注意ください。

＜調理方法＞
①スライスした短角牛に塩をふり、塩をふった面から、熱したフライパンに油をひいて両面を焼いて下さい。短角牛は赤身に含まれるうまみ成分が多く、熱を加えすぎるとたんぱく質凝固を起こして固くなります。焼き加減が本当に重要です。

②お好みで野菜をまいたり、わさびを付けて食べますと一段と美味しく召し上がれます。

＜色合い＞
賞味期限内であれば、赤身色よりも、熟成が進む過程で少しくすんだ肉色の方が美味しくお召し上がりいただけます。
これは空気に触れた部分が酸化して、たんぱく質がアミノ酸に分解された為で、肉質が柔らかくなっている証拠です。

お届け梱包イメージ

◆ご自宅用

ご自宅用外箱のサイズは、縦286mm-横216mm-高さ108mmとなります。