山形村短角牛ギアラ100g【1~2人前程度】
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内容と特徴
ギアラは、牛の4つある胃袋のうち4番目の胃で、表面にツヤがあり、赤みがかっているのが特徴です。第1の胃〜第3の胃と比べて、表面が滑らかで薄く柔らかいという特徴があります。
また、「アカセンマイ」や「あぼみ」と呼ばれることもあります。脂分が多く肉厚で、噛みごたえがあり噛めば噛むほど、旨味がにじみ出てくるのも特徴です。
美味しく召し上がって頂く解凍・調理方法
＜解凍方法＞
なるべく温度を下げた冷蔵庫にて解凍をお願いします。
目安時間は4時間になります。ドリップが出過ぎないよう様子を見ながら解凍時間を決めてください。
また、調理の際はキッチンペーパーなどで余分な水分を取り除いてください。
＜調理方法＞
【もつ鍋、煮込み料理でお召し上がりの場合】
短角牛の内臓は臭みが少ないため、茹でこぼしは必要ありません。
その分旨味を逃さないため、煮込み料理にするとより内蔵の旨さが引き立ちます。
内蔵独特の香りが苦手な方は、茹でこぼしを行う際旨味が逃げすぎないようにご注意ください。
【焼き肉でお召し上がりの場合】
表面をカリッと焼いてからシンプルに塩でお召し上がりいただくことがおすすめです。脂がジューシーですので、焼き肉のタレなどにも相性抜群です。
お届け梱包イメージ
ご自宅用外箱のサイズは、縦286mm-横216mm-高さ108mmとなります。
