内容と特徴

短角牛ミスジ（サク）200ｇ

あまり聞きなれない部位かもしれませんが肩甲骨の裏側にあり、1頭当たり僅かしか取れない希少部位となっております。エキス分やゼラチン質が多くとても美味しいお肉です。今回は、厚さによって変わるミスジ独特の食感を楽しんで頂く為に、200ｇのサクでお届け致します。お好きな厚さにカットしてお楽しみください。

美味しく召し上がっていただく解凍・調理方法

＜解凍方法＞
なるべく温度を下げた冷蔵庫にて解凍をお願いします。
　目安時間は12時間になります。解凍し過ぎますと切りにくくなりますのでご注意ください。

＜調理方法＞
ミスジはカットする厚さによって食感の違いを楽しんで頂ける部位となっております。
　肉の繊維に向かって直角に、牛刀などの大き目の包丁をなるべく大きくスライドさせ一回で切ることがポイントです。
　厚めにカットする場合は半解凍の状態で1cm～1.5cm程にカットして頂き、火が通り過ぎないように付属の牛脂を引いたフライパンで焼いて塩で味わって頂くと噛めば噛むほどに溢れ出る肉本来の旨味を味わえます。お好みでわさびを添えて頂くとまた違った味わいをお楽しみいただけます。
　薄くスライスする場合も半解凍の状態で、こちらは繊維を壊さないように丁寧に切って頂き、付属の牛脂をたっぷりと引いたホットプレートで焼きしゃぶでお召し上がり頂くのがおすすめです。水菜などの野菜と一緒に食べて頂くと厚めに切った時とはまた違う、肉の繊維がほどけていく独特の食感をお楽しみ頂けます。

＜色合い＞
賞味期限内であれば、赤身色よりも、熟成が進む過程で少しくすんだ肉色の方が美味しくお召し上がりいただけます。
これは空気に触れた部分が酸化して、たんぱく質がアミノ酸に分解された為で、肉質が柔らかくなっている証拠です。

お届け梱包イメージ

◆ご自宅用

ご自宅用外箱のサイズは、縦286mm-横216mm-高さ108mmとなります。